玫瑰花方瓜馒头

�� 老家的方瓜和南瓜是不一样的一种瓜，方瓜是弯弯的形状，一个有很大的量，有的重10斤的大方瓜。今天蒸了50个这样的馒头，还没有用完一个方瓜，可见方瓜一个有多重了。成熟后的方瓜非常的甜和糯，和南瓜有一拼，但是我不知道其它的地区有没有这样的瓜。
每年的8月份底月后方瓜就会大量的成熟，熟透后的方瓜表面会有一层白色的容貌，就说明熟透了这样的方瓜非常的坚硬。轻轻的不要碰掉它们的绒毛，摘回家放在阴凉处能防好几个都不会腐烂坏掉。
用来煮大米粥和煮疙瘩汤蒸馒头，还能做酥饼馅，我还做了月饼馅，反正是吃处多了，就怕是想不到，结果都是非常的有味。
关键是老人自己种的一点农药都没有，也没有使化肥，就是这样的方瓜才会甜，才会是真正的无公害纯色食品。(展开) ��

食材

主料

老方瓜 1800g
面粉 1700g
面粉 200g

辅料

白砂糖 60g
发效粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备方瓜一个。
2
方瓜去皮后，用擦板擦成细丝。
3
放入蒸锅蒸10分钟熟透为之。
4
蒸熟的方瓜放入盆中，放凉，这个时候的方瓜已经成泥状了。
5
方瓜泥微热的时候拌入发效粉和白糖拌匀。
6
倒入1800克面粉，揉至面团成型。
7
把面团移至面板上，开始揉面，沾手的时候就撒上预留的200克面粉，每次适量撒一点。
8
把面团揉至较硬性的面团，要比饺子面硬。
9
把面团放入盆中，盖上保鲜膜封住，放到温暖处醒发。
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现在是夏天，1个小时后面团醒发到双倍大，用手指酌一个洞，不会缩即发效成功。
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把面团取出，重新揉至排气，在分割适量大的大块。
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在把大块的面团搓成长条，然后切割成包子大的小剂子。
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把剂子按扁，然后擀成较厚一点的面皮。
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把5个面皮这样叠起来。
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从一边开始卷起来。
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卷的时候要用两只手，一个卷，一个按压，以防卷乱。
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用面刀从中间切段。
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切段后，树起来就成了玫瑰花。
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全部做好的玫瑰花进行发效，至蓬松起来。
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在发效的时候可能有的玫瑰花瓣有分裂的，然后用手指沾一点水，抹在花瓣里面，在粘和起来就行。
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已经发效的玫瑰花馒头生胚子胖了一半，就可以蒸了。
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蒸布要用凉水冲洗，泡透为之。
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蒸锅提前倒入水，大火烧开。
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烧开水后，在摆入馒头胚子，中间留适量宽的缝隙，盖上锅盖，用大火连续的蒸15分钟，断火后在焖3分钟打开锅盖，要快点捡出馒头，不然馒头底部会沾蒸布。
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图片

小贴士

1、方瓜擦丝后蒸熟就是泥了，所以无需在压。
2、方瓜泥微热后放入糖和发效粉拌匀，在倒入面粉，切拌均匀后就开始揉面。
3、预留的200克面粉，就在面团每次沾手的时候就撒上一点，直到面团不招手，切较硬的面团就可以了。
4、玫瑰花剂子和包子剂子差不多大，擀成厚一点的皮，5个叠起来，卷起来切段。
5、蒸锅中先防水烧开后，在放馒头，然后一直保持大火蒸15分钟。
6、断火后焖3分钟打开锅盖，赶紧拾出馒头，不然锅里的热气会让馒头底部沾在蒸布上。
7、蒸布要提前用凉水冲洗，泡透，这样蒸出来馒头不沾底。

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菜谱标签：老年人早餐老年人蒸锅面食馒头