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哈尔滨干肠

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哈尔滨干肠

�� 过年的时时候哈尔滨的猪肉店就会有好多灌干肠的生意，这种干肠是哈尔滨的特产，很多来哈尔滨远方的朋友回去都要带回去一些，干肠的药料要数哈尔滨市一堂的最有名，再配上白酒，糖，盐来灌，风味独特怎么吃都香。这是我以前灌的干肠，还没买灌肠机，所以用的纯手工简易方式，就是用饮料的瓶口来灌肠，时间长点，累也很开心。(展开) ��

食材

主料

猪后腿肉 1500g

辅料

肠衣适量
盐适量
世一堂干肠药料 1包
盐 40g
糖 90g
曲酒 90ml
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
1把肉切成母指肚大小的肉块，加入调料拌匀，放三个小时。
2
2肠衣一般买来是有盐的，要洗净泡开。
有绞肉机灌肠最好了，我没有，因为我很少做一次肠，所以我用小瓶的矿泉水瓶做漏斗也挺好用的。
3
泡好的肠衣套在瓶口处，把肠衣多套在瓶口上一些，灌肉的时候自己就往下走了。
4
把肉灌进去，不好走的时候用快子或勺往下按。
5
灌好的肠用绳把两端系紧。用牙签在肠衣上扎一些小眼儿，蒸的时候皮不容易破。
6
分段挂在杆子上风干一到三天，按喜欢的软硬程度自己撑握。
7
蒸锅放上足够的水，把干肠放在帘子上，水开后蒸四十分钟左右。
8
蒸好的干肠晾凉即可。
9
可一根根咬着吃，也可以切片吃，但一定要切斜片才够正宗。

小贴士

肉的肥瘦比例：九瘦1肥即可，没有肥肉肠会很硬不好吃。
肠在通风环境好的地方，不要阳光直射，风干二至三天即可，按自己喜欢的软硬程度风干，我喜欢吃软一点的，一天一宿就蒸了，这样不会太硬。
蒸好的肠晾干后可以放在冰箱冷藏里保存，也可以冷冻慢慢吃。吃时拿出来再蒸一下即可。
也可以用来炒菜。
干肠不用中间系段，可以一根肠衣灌到底，两头系紧，搭在杆子上晾的时候自然就分成段了。
也可以晾好后切成小段存放。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：香肠东北菜咸香蒸春节

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