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红枣肉段

红枣肉段

�� 熘肉段是东北名菜，在家经常做，这次加了红枣是为了吃起来更健康，有补血补气的功效。也能去除一些炸肉的油腻。有鲜枣口感更好，如果没有用干红枣泡软后再用也可以。(展开) ��

食材

主料

猪后腿肉 300g

辅料

油适量
盐适量
淀粉 160g
胡萝卜 50g
尖椒 50g
红枣 10粒
蒜适量
料酒 5ml
胡椒粉 5g
酱油 10ml
鸡粉 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将肉切成母指大小的块，加少许料酒和盐，拌匀。
2
干红枣用清洗净泡软。
3
将胡萝卜和尖椒切小片。
4
将淀粉倒入碗中，用清水浸泡半小时以上。
5
把调料放在碗中，加适量清水调成碗汁。
6
好的淀粉倒去表面上的清水，将湿的淀粉捞在肉块上拌匀，加入一些熟豆油再次拌匀。
7
将油倒入锅中，烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。
8
将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高，依次下肉复炸半分钟捞出控油。
9
炒锅内留少许底油，下入胡萝卜，尖椒炒至断生。
10
下入肉和红枣煸炒。
11
倒入碗汁炒匀即可出锅。

小贴士

泡淀粉是为了在炸的过程中不崩油。
复炸是为了让肉更脆，也可以逼出多余的油。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：贫血东北菜补血贫血

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