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鸡腿包饭卷

鸡腿包饭卷

�� 在饭店吃过香酥糯米鸭，就是在鸭肚里装满拌了料的香菇糯米饭。
自己做过糯米酿鸡翅，将鸡翅骨抽出来，填入糯米饭，入油锅煎焖成熟。
今日咱将鸡腿骨剔除，包入米饭，再搭配些蔬果一起入烤箱烘烤，饭菜一锅出。
烹饪方法真是多种多样，每一种都是各有特色，让你的餐桌丰富，生活多彩多姿。
主材：鸡腿4根、米饭1大碗
腌料：老抽5克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒（或料酒）2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉2茶匙
配料：胡萝卜2根、苹果2个、芝麻菜100克(展开) ��

食材

主料

鸡腿 4根
粳米饭 1大碗

辅料

盐适量
老抽 5g
生抽 10g
糖浆 1茶匙
蕃茄酱 2茶匙
十三香 1g
料酒 2茶匙
自制鸡精 1g
芝麻粉 2茶匙
胡萝卜 2根
苹果 2个
芝麻菜 100g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先除净鸡腿上的大小鸡毛，以及不顺眼的鸡皮，彻底清洗干净；然后剔除骨头。
2
取一碗，碗里放入老抽3克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒（或料酒）2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉1茶匙。
3
将去骨的鸡腿肉放入抓拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
4
第二日煮些米饭，米饭最好煮硬点。一个鸡腿可以包80-100克米饭。
5
拿一个盘子，垫一张保鲜膜，取一块鸡腿肉，皮朝下，放一勺子米饭，借助保鲜膜整理，捏紧实米饭。
6
用棉线捆扎起来，依次做好其它。
7
将苹果一切为二，再切四，切八；胡萝卜切滚刀小块，并稍微撒点盐。
8
将鸡腿包饭卷放在烤盘里，中间夹放些苹果和胡萝卜，这样摆放可以相互吸收。
将腌鸡腿的碗加些水涮涮，倒入烤盘里，水量漫过底盘就可。加些水是为了得到滋润的烤鸡。
9
吃烧烤的会上火，再备些沙拉菜，这是芝麻菜。
10
还要调一小碗酱油糖汁水，用于刷鸡腿卷表面，可以得到漂亮的上色。
酱油糖汁水内有老抽、蜂蜜或糖浆和清水。
11
将鸡腿送入220度的烤箱中层，烤20分钟后取出刷一些酱油糖汁水，翻面再入烤箱继续烤20分钟。
12
如果20分钟后上色不理想，可以调高烤箱上火的温度，或将烤盘调到上层烘烤，约烤1-3分钟，这时一定要小心，眼睛盯着，防止烤糊了。

小贴士

1.腌料的具体做法可以参考：
自制烧烤酱 http://www.haodou.com/recipe/310101/#comment_32802375
2.除了包大米饭外，还可包糯米饭，口感软糯糍实。
在米饭里你还可以拌点腌料，加入香菇丁，总之做法多样。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿烤创意菜烤箱聚会

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