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肉末酱烧茄子

肉末酱烧茄子

�� 每次做这道菜，我都无法控制我自己，因为它太下饭了呀，超级下饭，我每次都要拌饭里面，吃到自己撑的不行，才能放下筷子，就是这道菜，让我吃相必露，无法自拔，爱喜这道菜了。(展开) ��

食材

主料

茄子 2个
猪肉末 100g

辅料

油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干黄酱 20g
黄酒 5g
白糖 5g
酱油 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子切成条
2
准备肉末
3
准备葱姜蒜
4
锅里加油（一定要多，行业叫做宽油）
5
油温一定要八成的时候炸茄子，不要一次性全下到油锅里面，分次炸，不然油温度下降，茄子更加吸油。
6
捞出控油备用。
7
将调料混合备用
8
锅里留少许底油，下肉末煸炒（一定要温油煸肉末，油温过高，肉末粘连成团）
9
下葱姜蒜
10
下酱料，煸香
11
加适量的清水，汤略多点，拌饭好吃。大火烧开。
12
下入茄子，此时不要翻动茄子（茄子容易烂，不成形），你只要晃动锅就可以了
13
大火收汁，即成。

小贴士

油温一定要八成的时候炸茄子，不要一次性全下到油锅里面，分次炸，不然油温度下降，茄子更加吸油。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子午餐家常菜烧下饭菜

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