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千张茄子

千张茄子

�� 千张茄子是天津地方特色菜。这个千张与豆皮没有关系。因为菜品的唯一食材——茄子成菜后的形状如层层叠叠的多层纸张，所以，取名“千张茄子”。这道菜，食材既普通又价廉，还利好。烹饪方法简单，菜品味道香醇，深受百姓喜爱。(展开) ��

食材

主料

茄子 250g

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
椒盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将茄子切去蒂柄洗干净。
2
切梳子刀。
3

在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水。
4
挤出茄子中的水分。
5
在两片之间撒上五香粉。
6

再撒上少许椒盐。
7
锅烧热，加油，腌制好的茄子入锅炸。
8
小火炸，炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。
9

适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。
10
炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出沥油后享用。

小贴士

切花刀依据个人喜好，蓑衣刀、十字刀等都可以，底部相连，薄厚均匀即可。
茄子不是切的越薄越好，茄子片太薄，炸时容易碎掉。
腌制茄子的调料依据个人口味添加。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子地方菜天津炒锅炸

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