菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 卤水豆腐

卤水豆腐

卤水豆腐

�� 豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。今天做了卤水豆腐，很好吃。(展开) ��

食材

主料

黄豆 500g

辅料

卤水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄豆洗净，浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季8小时左右，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率。
2
泡好的黄豆放入破壁机杯里，加入适量的水。
3
启动破壁机1分钟左右即可。
4
用布袋过滤豆浆。干豆和水的比例是1：10以内，如果水不够，煮的时候可以加。
5
过滤好的豆浆，全部倒入锅内烧开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出。
6
煮好的豆浆关火，降温到85度左右才可以点浆，盐卤10克加水化开，一点点的慢慢倒入锅内，要不停的搅拌
7
注意观察豆浆的反应，出现豆花停止点浆，蹲浆，就是盖上锅盖焖20分钟左右。
8
模具铺上豆腐布，把豆花均匀的倒入模具，铺满，
9
盖上模具的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制15分钟以上。
10
打开盖子，做好的豆腐。

小贴士

黄豆夏天浸泡5-6小时，冬天浸泡10小时以上。点浆温度一定控制在85度-90度。干豆和水的比例是1：10以内。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐增强免疫力老年人家常菜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册