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香酥拌茄子

香酥拌茄子

�� 成品酥香酸甜，吃上一口就爱第二口，老公吃过后说媳妇，这个菜可以列入你的私房宴客菜里了，真挺好吃。大家可以试试，茄子是炸过的，口感酥脆，虽然有点油油的，但加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂。(展开) ��

食材

主料

茄子 200g

辅料

油适量
淀粉适量
糖 20g
香醋 15g
海鲜酱油 15g
香油 5g
蒜 2瓣
香菜适量
香葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将蒜剁成蒜末。
2
香葱切小块。
3
加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。
4
茄子洗净。
5
手撕成小条。
6
裹上一层干淀粉。
7
锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。
8
捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
9
炸好的茄条装入容器。
10
吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。

小贴士

炸好的茄子比较酥，但见汁变软，所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用，一次少做。
复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温，注意安全。
茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些，还会变的酥脆可口。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜宴请拌私房菜素菜聚会

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