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椒麻鸭掌

椒麻鸭掌

�� 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。(展开) ��

食材

主料

鸭掌 500g

辅料

油适量
盐适量
青线椒 3个
青花椒 适量
姜片适量
红线椒 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材
2
鸭掌冷水下锅
3
煮开，洗去浮沫
4
重新下入锅里，加水
5
煮开后转小火煮半个小时左右，此时鸭掌品感比较软糯
6
捞出放入一个大的搅拌碗里
7
青红辣椒分别切成小圈
8
炒锅烧热后，倒入油，油温五成热的时候把青红辣椒倒入锅里，小火慢慢煸炒
9
炒出香味后把青花椒放入一起炒
10
起锅前加盐调味
11
把炒好的辣椒倒在鸭掌上完成。

小贴士

煮鸭掌的时候不要煮得过于软烂，不然咬起来就失去了嚼头。

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菜谱标签：小吃午餐小吃私房菜零食

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