色拉油的营养价值色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。色拉油的食用效果1、保护机体； 　　2、预防心血管疾病； 　　3、有益于神经、血管、大脑的发育生长。色拉油的食用禁忌油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖色拉油的烹饪小技巧油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌色拉油，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷,可以辅助烧烤。