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巧克力香蕉蛋糕卷

巧克力香蕉蛋糕卷

�� 巧克力配香蕉是永远的金典，一直想做个这样的蛋糕卷。我个人认为烫面的蛋糕卷比较柔软好卷，但难点是不好和蛋白拌匀，做了3次，只有这次相对较成功，原来切拌面糊真的是个技术活，动作要快，还不能使蛋白过多消泡，感谢两次失败之母，我还要继续努力，从此掉入烘焙的大坑中了。(展开) ��

食材

主料

香蕉 2根
色拉油 70g
牛奶 80g
鸡蛋 4个

辅料

可可粉 10g
低粉 60g
糖 100g
淡奶油 180g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛奶+色拉油加热至沸腾，关火
2
一次性倒入过筛的低粉和可可粉，快速拌匀
3
倒入蛋黄拌匀
4
蛋白+80克糖打至软弯钩状
5
取少量蛋白与巧克力蛋黄糊先拌匀，之后再与剩下的蛋白拌匀
6
倒入铺有油纸的烤盘，170度烘焙10分钟，转150度烘焙10分钟
7
淡奶油+20克糖打发
8
蛋糕上抹一层淡奶油，放好香蕉
9
卷起，冷藏定型，我一般放过夜，效果更好

小贴士

1：蛋白霜与巧克力糊在经行翻拌的时候，不要画圈拌，是切拌，动作要快，避免消泡。
2：在卷起蛋糕的时候，动作要轻柔，避免蛋糕破裂，烤好的蛋糕表面有皱纹是没有关系的，卷好奶油就会自然消失
3：做好的蛋糕卷需要冷藏定型，至少需要2小时哦

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：香蕉下午茶烘焙甜品蛋糕烤

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