龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

食疗功效：　滋补肾阴、 填补精髓 、肾虚耳鸣 、腰膝酸软 、烦热和 贫血 。