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瑶柱栗子鸡丝粥

程程美食铺

瑶柱栗子鸡丝粥

�� 广东粥就像是广东老火汤一样也是千变万化的，不过，最重要的是粥底，一锅好粥取决于是否有一锅好的粥底。就像基础一样，打了这个基础接下来就看你如何搭配出精彩美味的效果了。记得小时候在小食店吃早餐的时候就最喜欢看到那一大锅被熬成奶白色，稠稠的绵绵的白粥底，按顾客要求选放不同的食材，再用砂锅煮沸。不一会，美食无比的广东粥就热气腾腾的端到你的面前，开吃吧，太有满足感了！自己在家熬的粥底我也尽量将它熬得稠稠的绵绵的，还会在煮的过程会放入自己喜欢的食材。这次的粥就是江瑶柱鸡丝粥，在取食材的时候突然想到冰箱里有一包急冻栗子，就顺便取了出来解冻加入一起煮了。(展开) ��

食材

主料

大米 1量杯
瑶柱 100g
鸡肉 300g
栗子 300g

辅料

橄榄油 适量
盐适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
生抽适量
生粉适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：大米、瑶柱、鸡肉、栗子、姜。
2
大米洗过之后沥干水分，加入少许盐与橄榄油腌制作备用。瑶柱洗过一遍之后再用水浸泡备用。鸡肉切丝、调入十三香、橄榄油、生抽、生粉腌制作。姜切丝（在拍这一过程时不记得将姜放一起）
3
大米约腌制一小时之后，倒入压力锅内。
4
注入约半锅清水，盖上锅盖大火煮沸后关火。
5
约半小时后打开锅盖，倒入瑶柱，记得边水一起倒入。盖上锅盖再大火煮沸，五分钟左右可以熄火。
6
压力锅排气后打开锅盖，倒入栗子。再盖上锅盖继续大火煮沸一次后熄火。
7
排气后打开锅盖，这次就不必盖锅盖了，倒入姜丝。
8
加入腌好鸡肉丝，记得用筷子快速将鸡丝划散，以免粘在一起成块就不好吃了。
9
只需大火煮片刻即可，调入适量盐与胡椒粉后熄火。吃的时候加入少许葱花，这样才会更加美味。

小贴士

1、煮粥提前将大米用盐与橄榄油腌制，煮出来的粥才会更加香滑。2、由于第一次用栗子煮粥不知道它是否比瑶柱容易煮烂，所以当瑶柱煮好后再加入，经过这次实验证明，瑶柱与栗子是可以同时加入一起煮的。3、在广东，生滚粥是在吃之前才放入姜丝的，我只是为了拍照效果而提前放姜丝，其实并没什么关系，效果也一样好。4、腌过的鸡肉丝会有少许粘连，所以煮的时候切记要用筷子将它们快速搅散。5、此外，鸡丝放入不要煮太久，鸡丝煮柴了就影响口感。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：粥粤菜粥健脾开胃煲补钙

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