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鱼头泡饼

鱼头泡饼

�� 此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。(展开) ��

食材

主料

鱼头 1000g
饼 200g

辅料

五花肉 100g
蒜 15瓣
大葱 6段
姜 6片
大料 2个
花椒 10粒
盐 8g
老抽 10ml
黄豆酱 50g
油 60ml
辣椒 10个
白酒 10ml
水 400ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；
2
五花肉切片；
3
锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）
4
盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
5
待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
6
将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

小贴士

1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠；
2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

来自品口美美哒的作品

菜谱标签：饼午餐宴请私房菜

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