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莜面饺子

品口美食家

莜面饺子

�� 豆面和莜面是晋北特色，乡土的特色风味都离不开他们俩。能搭配出很多好吃又有营养的东西来。今天我做的是莜面饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，包入喜欢的馅料，非常鲜美。(展开) ��

食材

主料

莜面 200g
羊肉 250g
土豆 200g

辅料

油适量
盐 1小勺
开水 200g
五香粉 1小勺
大葱 1根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
莜面备好
2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘
3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
4
羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
5
羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
6
倒入土豆粒拌匀
7
面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
8
左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
9
放入拌好的肉馅
10
对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
11
可以捏上花边
12
都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
13
可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊

小贴士

1、和面要用刚烧开的开水和面；
2、捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂

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菜谱标签：饺子午餐面食蒸饺子

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