彩色四叶草蛋糕

�� 个人对于彩色蛋糕，垂涎已久，总是想做哈。
然而又对色素也是很感冒的，好看，吸引眼球，但是都吃不下去。
解决这一矛盾的方法，就是选择月色食物，如：可可粉，抹茶粉来做。
这样一个蛋糕三种色彩，加上水果奶油的颜色也差不多七彩了。
而且更健康。
四叶草是幸运的像征，遇见你是我这辈子最幸运的事情！在这生日来临之际，用心制作这款蛋糕，祝福你生日快乐，万事如意，愿我们在一起的日子永远幸福快乐！！！(展开) ��

食材

主料

鸡蛋1 5个
低筋面粉1 80g
糖粉1 65g
玉米油1 45g
水1 45g
可可粉1 5g
抹茶粉1 5g
柠檬汁1 3滴

辅料

淡奶油2 600g
糖粉2 60g
红心火龙果 1个
白心火龙果 1个
弥猴桃 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先准备好食材（一）
2
蛋白蛋黄分离，分别放入干净无水无油的容器里，蛋白中滴入3滴柠檬汁。
3
蛋黄中加入25g糖粉，手动打蛋器打散，混和均匀，慢慢加入油，边加入边搅拌均匀
4
同法加入水，边加入边搅拌均匀，
5
拌好的蛋黄液称量后均匀分成三份。
6
分别将三类粉分3次筛入三份蛋黄液中，轻轻搅拌均匀
7
蛋白中加入剩下的1/3糖粉，厨师机中速打至粗泡，再换高速分两次加入剩下的糖粉。
8
打至接近干性，提起打蛋头，有小直角。
9
打好的蛋白霜也称量后分成三等份，其中一份取1/3蛋白霜入抹茶蛋黄糊中，用切拌翻拌手法快速拌匀后全部倒入剩下的蛋白霜中同法快速拌匀，分出2/3和1/3的两分别倒入不粘盘，表面刮平，轻轻振出大气泡。
10
同法混合原味和可可味蛋糕糊，三个2/3的单色，把剩下的1/3原味蛋糕糊分两份分别倒入1/3可可糊及1/3抹茶糊的盘里，表面刮平，轻轻振出大气泡。
11
小心让不粘烤盘边缘叠起，（如图，我的38升烤箱）因为赶时间，一次性放入预热好的烤箱中下层，上下火，140度，烤20分钟。
12
烤好的蛋糕取出从高处摔下振出热气。
13
倒扣在冷确架上晾凉。
14
徒手脱膜。
脱膜很容易，完整光洁。非常漂亮。有一部分粘着，手轻轻一擦就擦掉了。
（建议小烤箱还是分开多次烤比较好。我的其中的一盘烤得不是太好了。考虑叠加后造成受热不均）。
15
开始准备淡奶油，把材料（二）里一半的淡奶油和糖粉，放入干净无水无油的厨师机料理盘，先低速打1分钟左右，
16
蛋糕无需切片分层，火龙果，弥猴桃洗净去皮切小块，从下往上，放一层蛋糕片，抺一薄层打发好的淡奶油，放一层水果，抺一薄层淡奶油，放一层蛋糕片，反复操作，一层夹火龙果，一层夹弥猴桃，直到把蛋糕叠成。
17
同法打发另一半淡奶油，装入备好的，带裱花嘴的裱花袋里备用，挤上自己已喜欢的花纹，发现太乱了，好在我家先生孩子不嫌气，就这样过生日了。
18
写菜谱的话，17成品不好过关，于是第二天又把淡奶油抹平，用条形饼干来装饰，就有了这样的成品图，也别具一格，哈哈哈。

小贴士

1.蛋糕糊的混合一定要快速轻巧，用切拌翻拌手法，防止起筋消泡。
2.烤好的蛋糕体，一定要振出热气，防止回缩。
3.烤制过程不可以开烤箱，温度和时间视自己烤箱脾气定。
4.打发淡奶油，一定要边打边观察，以免打过，油水分离。
5.这个不粘烤盘省去了切片的麻烦，也没有任何的边角料，非常棒，一点也不浪费，上色均匀，容易脱模，易清洗。非常喜欢。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕小吃甜品蛋糕