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北海道鲜奶土司

北海道鲜奶土司

�� 买的那包进口的高筋面粉,要赶紧快点用光才行,利用液种做法,并加入淡奶油和牛奶,让北海道鲜奶土司,味道更浓,组织也更绵密.(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 180g
水 180ml
酵母 1g

辅料

高筋面粉 360g
牛奶 30ml
淡奶油 60ml
鸡蛋 100g
全脂奶粉 15g
黄油 50g
细砂糖 70g
盐 6g
酵母 4g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
準备液种的材料(主料)
2
把高筋面粉
3
用筷子搅拌均匀至无粉粒状,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵
4
冷藏约12~24小时左右取出使用,我是冷藏发酵约15小时
5
準备面团的材料(辅料),黄油先软化
6
除了黄油,其他材料和液种都放进碗里,慢慢加入淡奶油和牛奶,揉搓
7
面团揉至不黏手后,加入黄油,继续揉
8
面团揉到光滑,可拉薄膜就可以
9
把面团放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵
10
约1小时左右,发酵至两倍大
11
取出面团,排出空气,分4份,盖上保鲜膜,静置15分
12
取一面团擀成长舌形状的面皮,由上往下卷起
13
收口朝下,放进土司盒里,盖上湿布,做第二次发酵
14
约1小时左右,发酵至两倍大
15
放进预热到190度的烤箱,中下层,烤35分钟
16
出炉后,脱膜至网架上,在土司表面抹上少许黄油

小贴士

烤箱温度,请依自家烤箱的脾气去调整

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菜谱标签：面包下午茶早餐烘焙烤箱面包

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