什锦花边披萨

�� 披萨也算是烘焙里相对比较容易的一道西点，只要掌握了基本的发面经验，应该说人人都可以做成功的。放上自己喜欢的食材，撒上浓浓的奶酪，想不好吃都难。今天的这款什锦花边披萨，稍微改变了一下样式，但是最后带给我们的却是大大的惊喜！（此款披萨份量为9寸）(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 200g
温水 110g
酵母粉 3g
盐 3g
细砂糖 15g
黄油 25g

辅料

草菇 2朵
洋葱适量
青椒 1个
香肠 2根
亨氏番茄酱 适量
马苏里拉奶酪 185g
黑胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备面粉称量放入盆内，加入盐、糖混合均匀；
2
将温水化开酵母，但水温不能超过35度；
3
分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；
4
将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可；
5
然后加入黄油揉至扩展阶段，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；
6
揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的；
7
利用面团发酵的时间准备所有馅料；
8
将马苏里拉奶酪切成细条状；
9
当面团发酵至1
10
和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆，切下三分之一做花边备用；
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将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼；
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披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油；
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将面饼放入披萨盘内；
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将剩下三分之一的面团，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼，放上香肠一根；
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将香肠用面皮慢慢卷起；
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用刀将香肠卷切成3厘米左右的小段；
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将香肠段底部沾水，放在面皮的四周；
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这时进行二次发酵，可以放在烤箱里面，下面放一碗热水关上烤箱门，温度38度左右，静置醒发30分钟；
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用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起；
20
在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱；
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用勺子将其涂抹均匀；
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撒一层马苏里拉奶酪，接着撒上一些黑胡椒粉；
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然后铺上草菇片；
24
青椒丝；
25
洋葱圈；
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最后再撒上一层马苏里拉奶酪；
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将饼坯放入预热220度的烤箱内，200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节；
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烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉；
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成品图~~将披萨取出，晾凉，切块即可品尝。

小贴士

1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。
2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、面团分成两部分，别忘了卷香肠的那块面要提前留出来。
4、香肠段，底部沾水再放入披萨盘里，粘的更牢靠。
5、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像小狼这样，用番茄沙司代替。
6、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：披萨披萨烘焙烤箱舌尖西餐