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银牙粉皮小鱼汤
宝宝很喜欢吃豆芽和昂刺鱼,前段时间回娘家时,老妈就给宝宝做了介个汤汤,宝宝可爱吃了,今天我在家也给她做了这道汤,宝宝吃了不少,看来,来好豆后,俺的手艺确实长进了不少哈,先小小乐一下哈~~~

食材

主料
  • 昂刺鱼 180g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 银牙粉皮小鱼汤步骤1
    1
    豆芽去除杂质污物,洗净待用
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤2
    2
    粉皮洗净切成宽条
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤3
    3
    昂刺鱼,去除腮和内脏,洗净滤水
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤4
    4
    砂锅水烧开,放入小葱、姜片及料酒
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤5
    5
    锅烧热,放入冷油,下入昂刺鱼,煎至两面金黄
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤6
    6
    连鱼带油一起倒入砂锅中,大火煮开
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤7
    7
    炖至汤成奶白色
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤8
    8
    加入豆芽,炖10分钟左右
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤9
    9
    再加入粉皮,煮1分钟左右,粉皮变成透明色
  • 银牙粉皮小鱼汤步骤10
    10
    最后加入盐调味即可~~~

小贴士

去除腮和内脏时,一定要摘除干净,否则炖出来的鱼汤会有土腥味
煎鱼时,两面一定要煎透
粉皮要选绿豆粉皮,不易烂掉
炖鱼汤时,大火炖煮,汤白,小火烧制,汤清
水一定要一次性加足,中途再加水,鱼汤味道会显得稀薄
加水时一定要加热水,加冷水,砂锅会出现裂纹
来自 品口 lillian0630 的作品 
菜谱标签:炖品 增强免疫力 汤 炖品 延缓衰老 补钙 煲

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