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玫瑰蛋白糖

玫瑰蛋白糖

�� 蛋白糖的口感比较轻盈，入口即化，挤成玫瑰造型更是让人眼前一亮。本身是糖，所以别嫌弃甜哦，减太多糖会影响塑形，也更容易受潮的(展开) ��

食材

主料

蛋白 1个
细砂糖 30g
香草精 几滴
柠檬汁 几滴

辅料

食用色素 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蛋白中加入几滴香草精和柠檬汁，稍拌
2
分次加入细砂糖打发
3
用打蛋器高速打发到小尖角状态
4
用牙签沾一点食用色素，在裱花袋里画四条直线
5
将打发好的蛋白霜装入裱花袋
6
烤盘垫上油纸，从正中开始往外绕圈挤，一朵玫瑰就出现啦，这个量可以挤一个烤盘
7
烤箱中层上下火，100度100分钟左右，时间跟你挤的花型大小有关，烤至可轻松从油纸上剥离即可（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）

小贴士

1、烤好的蛋白糖晾几分钟就可以从油纸上取下来，要是粘底说明没熟，要放回去继续烤
2、蛋白糖很容易受潮，一定要密封保存
3、我用的是32升太阳风烘焙烤箱，可以同时烤两盘，所以我翻倍了（如图7）。如果用普通烤箱，请考虑烤箱大小，不建议翻倍加量，因为烤蛋白糖用时比较长，如果做得多，不能一次入炉烤，剩下的就会消泡哦

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品下午茶烘焙甜品聚会

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