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麻辣猪肉干

麻辣猪肉干

�� 麻辣肉干，可以配酒，也可以做零食。是一道偏川味传统风味的小吃，麻辣不燥，浓郁酥香。(展开) ��

食材

主料

瘦猪肉 1000g

辅料

油适量
盐适量
辣椒面 25g
花椒面 5g
辣椒油 250g
白糖 15g
白酒 15g
姜适量
葱适量
熟芝麻 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
瘦猪肉切成大块，入锅小火煮熟（可以用筷子很容易扎透），捞出晾凉。
2
猪肉切成1
3
锅中倒入油少量（或不用油也可以），6成热时倒入花椒，辣椒（1:5），翻炒出香味后出锅放凉。
4
打碎成花椒辣椒面。
5
炒锅中放油，烧至五成熟，放入猪肉丁炸去表面水分，炸到表面呈金黄色捞出。
6
将白糖，味精，辣椒花椒面，精盐10克调匀后趁热到入肉丁中。放凉后，再拌入花椒面，熟芝麻，辣椒油即可。
7
出锅

小贴士

1. 猪肉丁切勿炸干。
2. 花椒，辣椒在使用前制作成面，味道更足。
3. 肉干不要着急吃，放一晚上再吃就不会觉得干燥，干辣，而且味道更足。
4. 猪肉换成牛肉，兔子肉也可。

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菜谱标签：川菜下酒菜川菜麻辣炒锅

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