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香辣茄子

香辣茄子

�� 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。我和老公都很喜欢吃茄子，可惜我一直做不好吃，在风上学了很多种方法，可是一做下来还是不行。自己也尝试着用很多种方法试了还是不如人意，这次我又想着先用盐杀一下水，挤干水分再下油锅炒会不会好点呢，没想到这样还真的很好吃，而且也比较省油。不过这次还是放多了点油，明天再买两条放少点油来试试(展开) ��

食材

主料

肉片 200g
茄子 400g

辅料

油适量
盐适量
葱适量
大蒜适量
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子洗净，切条，撒适量盐杀一下水分。
2
肉切片，用油和酱油腌渍十分钟左右。
3
腌茄子和肉片的时间，就准备好其他食材，大蒜拍碎，葱切段备用。
4
淹渍大概十多分钟挤干水分备用。
5
起油锅，炒肉片。稍炒一下就OK，装起备用。
6
另起油锅，爆香蒜头。
7
下锅炒茄子，放盐调味。
8
待茄子熟了就倒入炒好的肉片和适量老干妈。充分翻炒。
9
再放入切好的葱段，撒入适量酱油。
10
大火翻炒片刻，装盘OK。
11
享受美味了。

小贴士

炒肉的时候要大火快炒，这样炒出来的肉口感比较嫩；全程没有放水，吃起来更香。

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菜谱标签：湘菜家常菜湘菜炒香辣

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