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黄豆猪尾煲

黄豆猪尾煲

�� 黄豆焖猪尾是一道客家菜，猪尾Q糯不油腻，黄豆粉香有嚼劲。。。先将黄豆炒制皮焦，起少许小黑点，再用凉水浸泡片刻，这样处理过的黄豆易熟还有嚼头。(展开) ��

食材

主料

猪尾 400g
干黄豆 200g

辅料

油适量
盐适量
八角 1个
料酒 3汤匙
生抽 3汤匙
蚝油 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 50g
南乳 1块
蒜瓣 6个
姜 1块

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材：猪尾洗净斩段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳。
2
免油热锅，下黄豆小火炒至起焦点状，即可铲起。
3
放入盆中用凉水浸泡1—2小时。（也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱，烹调时取出便可）
4
烧开适量水，加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻。
5
捞起，用凉水冲洗干净，沥干。（姜片、八角丢弃）
6
热锅，下适量油，爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味。
7
加入没过食材表面的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖1小时左右。
8
煮至汤汁剩下少许，倒下黄豆翻炒均匀，再次遮上锅盖焖煮汤汁收干。
9
铲起，放入砂锅中，在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌。

小贴士

黄豆炒过再焖煮口感香粉还有嚼劲，也容易熟。

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菜谱标签：粤菜煲粤菜补钙午餐美容

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