沙丁鱼的旋律

�� 这道菜是意大利的一个地方料理。传说中原本是用一只鸟、然后肚子里塞满葡萄干和起司炸出来的、这料理象征着幸福和富贵，因为那种鸟非常昂贵，只有有钱人才吃得起，所以一般百姓想到用沙丁鱼，而沙丁鱼沾着面包粉炸出来的效果黄黄的，还有颗粒，颜色就像炸鸡一样，之后就开始流传下来了。
沙丁鱼本身价格并不贵、我想原因可能是他身体里有好多刺、吃起来并不方便、很多人尤其家里有小孩、老人家的家庭不是很喜欢买、所以大部分都被拿去做罐头、但是它真的含有的营养非常非常的丰富。而这道炸过之后的沙丁魚表皮脆脆，吃起來几乎感觉不到有刺。
鱼里面夹的辅佐料我曾用过不同材料试过、例如中国人都喜欢的孜然粉、或日本人喜欢的紫苏、还有我个人喜欢的罗勒、每次吃起来的风味完全不同。。而这菜一开始起源于意大利、所以这次我是用最传统的意大利的基本材料发表出来、希望能和各位亲们互相切磋指教。。。(展开) ��

食材

主料

沙丁鱼 6只

辅料

白葡萄酒醋 适量
蒜适量
芹菜叶 3支
起司 20g
蛋 1个
面包粉 适量
橄榄油 适量
面粉适量
胡椒盐 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料：沙丁鱼、蛋、蒜、芹菜叶、橄榄油、白葡萄酒醋、起司、面包粉。
2
沙丁鱼头切掉、肚子切开、内脏不要、食指尖把鱼中心慢慢画开、要小心刺哦。
3
画开之后、把鱼摊平、一手固定鱼身、一手慢慢把鱼的中骨拔起、小心别把鱼肉也拔掉哦！
4
这是中骨拔掉后的沙丁鱼、鱼尾巴留著。
5
拿个小碗、倒进一些白葡萄酒醋、把沙丁鱼两面刷一下、可以去腥味、还可以化软鱼刺。（没有白葡萄酒醋、用一般白醋也可以）
6
先把蒜头和芹菜叶切细碎。
把起司倒进一个空碗里。（我是在超市买吃通心粉时加的起司，他的用途比较多，方便使用）
然后把切细碎的头和芹菜叶全都加入放起司的碗里、适量的加入橄榄油搅拌。
7
把刚才调好的蒜头酱、用小勺分量抹在沙丁鱼的鱼肉上、轻轻的压一压。
8
把两片鱼合成一片。
9
轻轻的洒些胡椒盐和面粉（胡椒盐洒一面即可、怕太咸、面粉要洒两面）
10
把鸡蛋打碎搅一搅、放在空碟子里。
11
把处理过的沙丁鱼小心的先沾蛋液。
12
干面包用手拨碎、装在塑胶袋里、用木棒敲碎，敲碎好的面包粉、放在另一个空碟子里（如果方便能买到面包粉那就更方便了）
13
再把沾过蛋液的沙丁鱼放进面包粉的盘子里、均衡的沾满面包粉。
14
放进170度的油锅里炸４～５分
15
炸出来的沙丁鱼放在吸油纸上、除去多余的油、就完成了。
16
炸出来的沙丁鱼表面脆脆的、咬一口还有浓浓蒜味的汤汁、挺好吃。所以我把这道菜取名为"沙丁鱼的旋律"