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老北京豆面糕

老北京豆面糕

�� 豆面糕，俗称驴打滚。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。(展开) ��

食材

主料

红豆 150g
冰糖 50g
糖桂花 25ml

辅料

黄豆面 250g
糯米粉 250g
清水 250g
水 500ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。
2
泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
3
水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
4
半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
5
关火，调入糖桂花，拌匀。
6
微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
7
黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
8
直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
9
炒好的豆面过筛，放凉。
10
糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
11
用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
12
把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
13
取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14
把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
15
糯米面团最后制成0
16
紧密的从一头翻卷，成卷状。
17
切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
18
将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。

小贴士

1.切割时，刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃北京小吃甜蒸面食

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