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四川醪糟

四川醪糟

�� 四川醪糟是非常出名的一种特色美食，也叫米酒。常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，另外，因其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，所以有一定的丰胸功效。
平常也经常做醪糟，要用被子捂住发酵，而且还要加保温袋在被子里，保温袋的水也要定时更换，今天用面包机来做醪糟，非常简单，下面来看看具体做法吧......(展开) ��

食材

主料

糯米 1000g

辅料

酒曲 4粒
凉白开 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
糯米泡5个小时左右
2
泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟
3
蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉
4
撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团
5
准备好酒曲
6
将酒曲擀成粉
7
再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用
8
倒入面包机桶里，按压一下，表面平整
9
在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开
10
盖上保鲜膜
11
启动面包机的米酒功能
12
中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵
13
48个小时后，醪糟做好了，老远就闻到酒香，中间也出现酒水了
14
非常营养香甜的醪糟做好了

小贴士

一、糯米要泡几个小时后再蒸，不能煮，蒸的颗粒均匀；
二、酒曲一般按照说明书多一点，但不能太多，太多会发苦，少了酒香不浓；
三、温度要掌握好，高了会失去酒曲的活性或者会发酸，低了发酵太慢也不行；
四、整个制作过程中不能沾油和生水，凉白开的温度也要接近30度最好，不能太低。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：四川小吃香甜面包机四川小吃补气血

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