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酸辣鸡杂粉

酸辣鸡杂粉

�� 酸辣鸡杂大家都知道，原来是川菜，现在却流行于大江南北，成为一道大家很熟悉的家常菜。对于喜欢吃粉的湖南人来说，把各种各样菜肴溶入粉中是一件乐事，于是酸辣鸡杂粉就这样做成了。(展开) ��

食材

主料

米粉 150g

辅料

鸡杂 50g
泡椒 8g
剁椒 5g
葱 3g
盐 2g
面条鲜酱油 5ml
酱油 2ml
味精 1g
米酒 5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
米粉泡发捞出沥干水分。
2
鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。
3
准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。
4
面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好。
5
汤锅烧水，把米粉煮软。
6
煮好的米粉捞出倒入面碗中。
7
炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。
8
炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。
9
放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。
10
撒葱花略炒即可。
11
将鸡杂盖在粉上就可以开吃了。

小贴士

1、米粉要提前泡发。
2、鸡杂一定要处理干净。
3、用鸡油炒鸡杂味道会更香。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：四川小吃酸辣家常菜私房菜四川小吃

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