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麻油鸡

麻油鸡

�� 鸡肉蛋白质含量很高，容易被人体吸收。麻油鸡其实是一道月子菜，因为有增强体力、补壮身体的作用。最适合冬天手脚冰凉、身体虚弱的作用，佳佳很推荐大家冬天食用。(展开) ��

食材

主料

嫩鸡 1只
香菇 15朵

辅料

生姜适量
食用油 适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将老姜切成薄薄的片，香菇打花刀，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状，材料准备好备用。
2
锅内倒入麻油，这里是制作麻油鸡的诀窍之一：麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效，一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束
3
姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以
4
从锅的四周往中间淋上米酒，全部倒入后再翻炒均匀
5
将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可，先大火将鸡肉和汤煮沸腾，马上转小火，慢慢炖煮
6
约一个半小时后，汤成，此时根据个人口味加入盐，简直太香浓了。

小贴士

最关键的一步程序爆老姜千万不能少，缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂，我建议选用低温榨取的黑麻油，香菇一定要干香菇，泡香菇的水别倒掉，可用来做鸡高汤。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：滋阴午餐家常菜滋阴炖

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