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干锅老鸭

干锅老鸭

�� 本款干锅老鸭，选用本地的土鸭，肉质紧实，营养丰富。去湿开胃，四季可食、理气舒血、滋补保健，风味醇厚，入口香酥软烂，回味长久，因健康美味深受大众喜爱。(展开) ��

食材

主料

老鸭 1500g
老豆腐 400g

辅料

油适量
盐适量
啤酒 500ml
大蒜 2瓣
姜适量
草果半个
大料适量
红枣适量
枸杞适量
腐乳适量
柱侯酱 适量
蚝油适量
酱油适量
白糖适量
葱花适量
香菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
老鸭半只，处理干净
2
洗净后斩成小块
3
啤酒准备好
4
蒜瓣、姜块、草果、大料准备好
5
红枣、枸杞事先用清水泡软备用
6
取一干净小碗，放入1块腐乳、1匙柱侯酱、1匙耗油、2匙酱油、1匙白糖，搅拌均匀备用
7
老豆腐随意切成小长块，焯水备用
8
锅热后，放入鸭肥肉，煸出油，然后加入蒜、姜、草果、大料和混合调料，翻炒均匀
9
倒入鸭肉，翻炒至均匀裹上酱料
10
加入红枣、枸杞继续翻炒
11
倒入300ml啤酒，翻炒均匀
12
然后转入电高压力锅，压15分钟
13
压好后，先将鸭肉块转出至汤锅，加入豆腐块、葱花、香菜段
14
最后倒入刚才锅里的汤汁，调入盐，放上电磁炉继续加热，搅拌均匀，即可食用

小贴士

老鸭肉比较紧实，可先下料炒香后，再用电压力锅压一下，做出来的肉就比较酥软，且味道也会很浓郁。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：滋阴干锅午餐宴请滋阴私房菜

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