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糯米甜酒

糯米甜酒

�� 在我们老家农村，家家户户都会做甜酒，每到冬天，主妇们就会忙开了，糯米甜酒从蒸米饭到甜酒成功，要经历好几天的时间，而且根据天气，温度的不同，时间的把握也不一样，同一个人做出来的甜酒，口感也不会完全相同，谁家的甜酒做的好吃，就会得到全村人的称赞，绝对是很有面子的呢。
为了将这门手艺记录下来，特意请妈妈做了次甜酒，有喜欢的亲可以学着做哦。(展开) ��

食材

主料

糯米 500克

辅料

甜酒曲 3克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
糯米洗净，用凉水泡一晚。
2
沥干水
3
将沥干水的米放在铺有笼布的蒸屉上，蒸熟
4
将蒸好的糯米取出来，放在无油无水的容器里晾凉至30度左右
5
将甜酒曲用凉开水调匀，分成两份，一份均匀地倒在糯米饭上，一边倒一边拌，用铲子压平，中间用手指撮一个洞，将剩下的甜酒曲全部撒在上面
6
容器上面覆盖保鲜膜，用小棉被将容器包裹，放在温暖的地方发酵两三天，至中间小洞充满液体，有浓浓的酒香即可
7
做好的酒酿放入冰箱冷藏，使用时要用无油无水的干净勺子盛取。

小贴士

1、糯米饭一定要蒸熟，不能有夹生的米粒。但也不能蒸的太软。
2、制作酒酿的糯米饭以30度左右为宜，太高会把酵母菌杀死，太低了不利于发酵。
3、酒酿发酵的时候要注意温度，如果温度太低不利于发酵。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血早餐甜品茶饮增强免疫力小吃滋阴润燥补血补铁

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