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西兰花煎豆腐

西兰花煎豆腐

�� 西兰花和豆腐都是我特别喜欢的食材。尤其是西兰花，真是百吃不厌。不过我还达不到国外友人生吃西兰花的程度，所以每次买了西兰花，还是要细心烹饪一下的。但是个人比较喜欢吃口感爽脆的西兰花，所以短时间的焯烫和快速的翻炒是我做西兰花经常使用的方法。
豆腐也是营养丰富而且吃了不会长胖的食材，也算是我家餐桌上的宠儿了。这次的豆腐先煎后炒，看着金黄诱人，吃起来也有滋有味，和西兰花搭配在一起，一个脆爽，一个鲜香，堪称绝配。(展开) ��

食材

主料

西兰花 250g
豆腐 250g

辅料

油适量
浓缩高汤 适量
葱适量
大蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆腐洗净切成块
2
用淡盐水浸泡2个小时左右
3
西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出
4
捞出的西兰花放凉水中过凉
5
葱、蒜、花椒、干辣椒备好
6
锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎
7
一面煎至金黄后翻面
8
豆腐两面都煎至金黄色盛出备用
9
锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香
10
然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀
11
放入煎好的豆腐翻炒
12
加入浓缩高汤
13
翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。
2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味。
3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。

来自品口默默的作品

菜谱标签：抗衰老炒素菜提高免疫力增强免疫力抗氧化抗衰老延缓衰老抗癌防癌补硒老年人

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