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笋干烧猪脚

笋干烧猪脚

�� 笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。(展开) ��

食材

主料

猪脚 500g

辅料

笋干适量
料酒适量
豆瓣酱 1勺
橘子皮 1个
生姜 1小块
干红辣椒 2-4个
大蒜 3-5瓣

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有材料准备好，猪脚买的时候就喊卖家烧好剁好了。
2
生姜，大蒜，橘子皮，干辣椒切好备用。
3
昨天晚上已经把笋干泡起来了，这会煮刚刚好。把泡好的笋干切好备用。
4
锅烧热，放入一块猪油。家里只有猪油了，将就用。明天我就去买。
5
油烧热后，放入生姜大蒜橘子皮等。
6
接着放入猪脚，猪脚买回来就用清水泡去血水了。直接就炒了。
7
接着放入适量料酒
8
接着放入1勺豆瓣酱，翻炒，炒出酱香味。这个时候用中小火，慢慢煸香。
9
接着放入适量酱油，翻炒。
10
翻炒上色后，就准备加入清水。
11
加入清水，因为猪脚不容易软糯，这一步可以把猪脚和水一起放入高压锅，更节省时间。我反正有时间，就慢慢煮呗！
12
炖至猪脚有些变软后，放入切好的笋干。接着炖。
13
最后，大火收汁即可。因为豆瓣酱和酱油都咸，我最后没有加食盐。可以自己稍微尝一下，看看咸味够不？
14
最后装盘撒上葱花即可。

小贴士

由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇孕妇白领美容

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