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煎酿苦瓜

煎酿苦瓜

�� 苦瓜性寒，可以滋阴降为，消暑解热，是夏日袪火良菜。可以凉拌，热炒，也可以塞上肉末煎酿，减少苦味。小孩子也不会抗拒。(展开) ��

食材

主料

苦瓜 200g
肉末 50g

辅料

油适量
盐适量
葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
苦瓜切成一厘米厚的段。
2
挖空中间的籽，尽量把白色的膜剔除，以免太苦。
3
放开水里微热一下，祛苦味。
4
肉末边加水边剁，可以保持鲜嫩。
5
搅打上劲，填后不会松散掉落。
6
先煎苦瓜圈，煎至底部变色。
7
再填肉末，这样防止先填后放入的时候掉出来
8
煎至肉末焦翻面
9
放少许高汤煮到汤汁收干
10
装盘既食

小贴士

往油锅里的苦瓜里塞肉末的时候，小心被油溅伤。
因为高汤也是咸的，肉末也是事先放了调味的，在煮至的过程中就不必放盐类的调料了。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：便秘便秘去火抗疲劳杀菌炒锅牙痛酿

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