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苦瓜酿紫薯

苦瓜酿紫薯

�� 苦瓜，雅号“君子菜”。因为苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，“只苦自己不苦别人”，倒还真有君子风范。夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，据本草纲目中记载：苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。但是苦瓜性寒，孕妇、脾胃虚弱的人不宜食用。苦瓜味苦，说实话我本身也很少吃，这道“苦瓜酿紫薯”是想着用紫薯和蜂蜜的甘甜以减少苦瓜的苦味，而且本身焯过水的苦瓜苦味已经降低了不少，倒是能让我吃下几个。(展开) ��

食材

主料

苦瓜 100g
紫薯 150g

辅料

蜂蜜 10ml
盐 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
紫薯蒸熟后去皮。
2
紫薯切成小块，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。
3
加入1勺蜂蜜。
4
搅拌成均匀的紫薯泥。
5
苦瓜去除头尾，切成两段，用筷子将中间的瓜瓤去除。
6
锅内放入适量的水，大火烧开后，加入1小勺盐。
7
放入苦瓜焯水，注意时间不要太长，以免苦瓜过熟，颜色就会不够翠绿。
8
焯过水的苦瓜马上放入凉水中浸泡。
9
往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，然后切成厚度约为1cm的片状即可，冷藏后风味更佳。

小贴士

苦瓜焯水，注意时间不要太长，以免苦瓜过熟，颜色就会不够翠绿。

来自品口 ttyn727 的作品

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