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麻辣牛肉片
麻辣鲜香,绝对让人停不了筷子。充分享受舌尖上的麻辣刺激。

食材

主料
  • 牛肉 500克
  • 小米椒 100克
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 麻辣牛肉片步骤1
    1
    新鲜牛肉500克洗净。
  • 麻辣牛肉片步骤2
    2
    先切成薄片。
  • 麻辣牛肉片步骤3
    3
    再用刀背把牛肉剁松。
  • 麻辣牛肉片步骤4
    4
    炒锅倒水,加入适量料酒,放入牛肉烧开后捞出洗净,冷凉。
  • 麻辣牛肉片步骤5
    5
    冷凉后的牛肉片改刀切成小片。
  • 麻辣牛肉片步骤6
    6
    放入大碗,加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。
  • 麻辣牛肉片步骤7
    7
    准备配料:花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。
  • 麻辣牛肉片步骤8
    8
    炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油,放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出,留油。
  • 麻辣牛肉片步骤9
    9
    锅内放入豆瓣酱,继续用小火炒香。
  • 麻辣牛肉片步骤10
    10
    倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。
  • 麻辣牛肉片步骤11
    11
    再放入蒜薹丁翻炒。
  • 麻辣牛肉片步骤12
    12
    倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。
  • 麻辣牛肉片步骤13
    13
    盛出后,淋上少许香油即可。

小贴士

有时间的话,把腌制的牛肉放入冰箱冷藏室2小时,牛肉会更入味。炒花椒和小米椒时一定用小火,不然会把辣椒炒煳,影响菜的口感。
来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:牛肉 下饭菜 家常菜 炒 麻辣

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