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麻辣牛肉片

麻辣牛肉片

�� 麻辣鲜香，绝对让人停不了筷子。充分享受舌尖上的麻辣刺激。(展开) ��

食材

主料

牛肉 500克
小米椒 100克

辅料

食盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
生姜适量
花椒适量
蒜薹少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
新鲜牛肉500克洗净。
2
先切成薄片。
3
再用刀背把牛肉剁松。
4
炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉。
5
冷凉后的牛肉片改刀切成小片。
6
放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。
7
准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。
8
炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。
9
锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。
10
倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。
11
再放入蒜薹丁翻炒。
12
倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。
13
盛出后，淋上少许香油即可。

小贴士

有时间的话，把腌制的牛肉放入冰箱冷藏室2小时，牛肉会更入味。炒花椒和小米椒时一定用小火，不然会把辣椒炒煳，影响菜的口感。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉下饭菜家常菜炒麻辣

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