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冰糖猪手煲

美丽大声说

冰糖猪手煲

�� 猪蹄含大量胶原蛋白，是美容佳品，同时它也补虚养身，有补气血的功效。猪蹄味美，深受大人和孩子的喜欢，但由于猪蹄中的胆固醇含量较高，有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用。(展开) ��

食材

主料

猪手 4只
冰糖 250g

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋 2个
老抽少许
姜片适量
花椒大料 适量
大葱适量
山楂片 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先把猪蹄去毛，切成块泡水，水中加料酒去腥，现在可以准备一下需要用的调料
2
这是做冰糖猪手煲的所有材料，先来张“全家福”
3
再煮两个鸡蛋备用
4
开火起锅，把猪手放入冷水中汆一下，水以莫过食物为宜
5
这一步是去血水，可以看到上面的浮沫。水开2-3分钟即可以捞出
6
捞出后倒入适量老抽拌匀，关火放老抽可以上色更均匀
7
从新起锅，放入少许油
8
把冰糖放入油锅快融化时，放入大料、葱姜和山楂片
9
倒入处理好的猪手，翻炒3-4分钟，炒出香味
10
把猪手连同材料一同倒入砂锅煲，倒入适量热水，喜欢汤汁的朋友可以多加水，开小火模式慢炖一个小时
11
开锅翻一下猪手，保证上边的猪手也能熟透；放入刚才准备好的两个熟鸡蛋（要是有鹌鹑蛋就刚好了），再小火慢炖一个小时即可出锅
12
盛盘后撒点芝麻，补钙还好吃，香菜用来提味提色

小贴士

1、处理生猪蹄时可用火烤去剩余毛；
2、鸡蛋是用来提香的，可用虎皮蛋或者鹌鹑蛋代替，卖相更佳；
3、山楂是用来让肉质变得松软和易烂的。
4、时间充足的朋友，用煲小火慢炖3小时以上味道更好

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：猪蹄煲增强抵抗力

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