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疙瘩面#本味家乡菜#

品口美食家

疙瘩面#本味家乡菜#

�� 陕西的面做法很多，也都很好吃，疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”一面三吃肯定是有三种吃法了，
第一种、干吃，将一疙瘩面放在碗里拌上三分之一肉臊子，加适量油泼辣子搅拌均匀即可。第二种、汤吃，将一疙瘩面放进酸汤中，加油泼辣子搅拌均匀即可食用。只吃面条，酸汤留下。　第三种、将一疙瘩面放入酸汤中，加肉臊子加油泼辣子，这叫酸汤哨子面，可以先吃面再喝酸汤。(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g
挂面一小把

辅料

油适量
盐适量
陈醋 150ml
生抽 2汤匙
辣椒粉 2汤匙
八角 2个
香叶 1片
桂皮 1段
大葱 1根
生姜 20g
五香粉 3g
料酒 2汤匙
香菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
2
炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
3
再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
4
加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
5
肉七成熟时加醋、酱油、盐。
6
大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
7
微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
8
将臊子盛出备用。
9
大葱切末，香菜切末。
10
准备油泼辣子。
11
炒锅中加入高汤。
12
下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
13
煮锅加水煮熟面条。
14
捞出面条，放入凉开水中。
15
将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。

小贴士

1、用手擀面更好吃，手擀面要切细。
2、吃时按照顺序一碗一碗吃。
3、肉的选择要七分瘦三分肥，不能太瘦。
4、肉臊子一次可以多做一点，放入冰箱，随吃随取。
5、酸汤上应该放韭菜末，没有也可以放葱末。

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菜谱标签：五花肉增强免疫力滋阴润燥聚会陕西小吃面食春节

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