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小土豆烧肉

品口美食家

小土豆烧肉

�� 好吃的一道家常菜，小土豆吸收了肉中的油脂，绵软中还带着土豆的回甜，五花肉肥瘦相间软烂不腻，快！再来上一碗白米饭！(展开) ��

食材

主料

五花肉 600g
小土豆 500克

辅料

老抽适量
盐适量
八角 2粒
冰糖 30克
白芷 2片
桂皮 2小段
葱姜适量
料酒 2茶匙
香叶 3片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主要食材：五花肉、小土豆
2
调料
3
五花肉洗净切成3、4厘米见方的块
4
切好的五花肉放入冷水中加入姜片和料酒煮沸撇去浮末
5
捞出控干水份
6
焯好五花肉来炒糖色，锅中放一茶匙食用油，放入砸碎的冰糖小火炒
炒至冰糖融化呈深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）
7
快速放入焯过水的五花肉翻炒，翻炒至五花肉都沾上糖色
8
加热水莫过五花肉，加入酱油、料酒、等除食盐外所有调料，大火烧沸改小火炖制
9
炖五花肉的时候来处理小土豆，小土豆洗净，大一些的一切二，小的不切也可以。
10
五花肉小火焖三十分钟左右，放入小土豆加入适量食盐
11
加入小土豆再次焖20分钟左右至土豆绵软，大火把汤汁収浓即可。

小贴士

炖肉、熬汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。
汤汁不要收尽了，留些汤汁拌饭很好吃的。

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菜谱标签：五花肉家常菜

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