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香浓葱酥卤肉饭

品口美食家

香浓葱酥卤肉饭

�� 懒得做饭，就要用电饭锅蒸点米饭，热点肉卤浇上再配以鲜蔬，一碗浓郁的台湾古早味就飘香了。
别小看这一碗私房红葱酥卤肉饭，只需要一碗即可撑起一整桌的美味层次感，喷香松软的米饭上舀上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上一枚入味卤蛋，可谓是香浓四溢。吃一口鲜香软糯的卤肉，加上大口咬下的卤蛋，瞬间巨大的满足感充满了口腔，让人欲罢不能。
卤肉饭里的红葱酥一定不能少了，那是卤肉饭的灵魂，必须要有。要全程小火炸至红葱丝发黄发焦不能糊了，捞出炸好的葱酥切碎备用就OK了！(展开) ��

食材

主料

五花肉 250g
熟米饭 150g

辅料

红葱头 180g
油菜 110g
熟鸡蛋 3个
香葱 15g
姜 5g
大蒜 6g
八角适量
冰糖 15g
老抽 3g
黄酒 1勺
香菇 60g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
五花肉切成方形小肉块，香菇切成小块。（家里没有干香菇了，直接用新鲜的）葱姜蒜切碎备用。
2
紫葱头切丝，锅里热油小火炸葱头。炸成黄色的葱酥，捞出葱酥沥油放凉切成小块备用。
3
锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。
4
倒入香菇丁、葱姜蒜末翻炒，加入料酒；倒入老抽，加入切好的红葱酥。
5
加入冰糖小火翻炒，倒入热水。
6
放八角和熟鸡蛋，喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时，赶时间可以随意炖半小时也可以，但是留下一小部分卤汁是必须滴。
7
另起锅盐水焯熟油菜，盛好米饭，摆上油菜和卤蛋，挖一大勺卤肉浇上，开吃吧！

小贴士

肉，最好用精选五花肉；
红葱，最好用小个儿红葱头，而不用大洋葱头；
酱油最用台湾原产酱油膏，用老抽也好；
米酒，用一款台湾地道的米酒。如果没有，也可以退而求其次改成黄酒；
这样做出来味道也是超级棒棒挞！

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菜谱标签：五花肉私房菜卤肉饭

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