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香肠红烩豆腐

快乐.每一天

香肠红烩豆腐

�� 豆腐生津润燥，清热解毒，豆腐滑嫩可烧、烩、煎、炸和做汤，香肠是自家灌制，咸香味美。这道香肠红烩豆腐，使豆腐的煎、烩制作方法相融合，配以香肠的咸香肉感，清香鲜咸，香辣浓郁，一道非常下饭的家常菜。(展开) ��

食材

主料

豆腐 250g
香肠 1根

辅料

油适量
盐适量
红辣椒 1根
大蒜 2瓣
香葱 2根
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽少许
白糖少许
白胡椒粉 少许
水淀粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆腐冲净干净，切小块。
2
大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末。
3
香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片。
4
锅中烧热水，将香肠片焯烫，捞出沥干水分备用。
5
另起平底锅，烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用。
6
再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
7
放入葱白段和红辣椒煸炒。
8
倒入焯烫好的香肠片煸炒。
9
倒入一碗清水，闷煮一会儿。
10
然后倒入豆腐，调入生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再倒入少许清水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右。
11
淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅。

小贴士

香肠也可改为腊肉，用水焯烫可去除咸味，也可使口感软嫩一些。香肠、豆瓣酱、生抽都有一定的咸度，请记得酌量放盐。

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：香肠烩香辣开胃热菜

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