�� 小时候放了寒假就会去祖奶奶家玩，祖奶奶家在山上，冬天比较冷，屋里有地炉，用来烤柴火取暖，地炉的上方长年累月地挂着个坛罐，黑呼呼地却是我和弟弟的最爱。因为那里面总会有魔法般的美食，祖奶奶会用那个坛罐煮粥，炖肉给我们吃，特别是炖肉，祖奶奶夏天捡的蘑菇晒干了，冬天和肉一起在里面炖上半天，边炖那个香味就受不了啦，我和弟弟那个馋呀，在那个没有多少肉吃的年代，我和弟弟觉得坛子肉就是人间美味啦。
坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜，在鲁菜，川菜，湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。(展开) ��

主料

• 五花肉 700g
• 鸡肉 100g

辅料

• 葱 20g
• 盐 适量
• 姜 20g
• 蒜 15g
• 红枣 30g
• 冰糖 50g
• 大料 1个
• 花椒 适量
• 生抽 30g
• 黄酒 30g
• 枸杞 适量