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有机酸菜炖鱼

有机酸菜炖鱼

�� 本月初，在波哥的店里下单买了两袋有机酸菜，大酱等。搁冰箱中，还没有想好要如何分配的，因为想包饺子，又想炖肉肉，呵呵。。。然一日，昂宝说想吃鱼，心疼他的姥姥，立马上菜市拎回一条大草鱼，待我回家的时候，娘亲已经收拾妥当了，鱼头，鱼身已经分割好了，就待下锅了。那个时候，昂爸也在家，说放些酸菜吧，好久都没有尝酸菜了，因为在越南，大白菜做的酸菜还是蛮少的。好吧，大小男银都有不同的要求，咱就一次性满足！
酸菜配鱼块，先煎炒后慢炖，加些许豆瓣酱，有滋有味的酸菜鱼，吃得大家满心欢喜，这就是家的味道！！！(展开) ��

食材

主料

草鱼 800g
酸菜 200g

辅料

油适量
盐 1勺
小米椒 4个
生姜 1块
豆瓣酱 1勺
蒜米 5粒
鸡粉 1/2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鱼头，鱼身洗净，鱼身上面切几刀备用。
2
各式配菜准备。
3
锅中注入油，烧滚后撒少许盐，下鱼块煎。
4
煎鱼的时候切配料。生姜切丝，小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用。
5
鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用。
6
锅中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒。
7
出香味后入酸菜翻炒。
8
炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水。
9
水开后下入之前煎好的鱼块。
10
加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟。
11
中途给鱼翻翻面，加盐调味。
12
调入鸡粉1/2勺。
13
大火收汁即成。
14
成品图。
15
成品图。

小贴士

1：鱼炖的时候越长越入味。
2：煎鱼的要领：油烧滚后撒盐下鱼，中途无须勤翻面。轻轻的晃动锅子，鱼能自由滑动的话，就表示煎好了。
3：炖鱼的水一次性加足，避免中途加水哟。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼下饭菜热菜私房菜炖

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