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红烧茄子配刀鱼

红烧茄子配刀鱼

�� 这是一款超级好吃，又下饭的一道菜，茄子吸收了刀鱼的鱼香，刀鱼又因为有蔬菜汤的煮炖，变得酥软，最后吃完了还得吧嗒吧嗒嘴，吸允一下手指。
用来搭配了馒头，我家的两个小饿货吃的那真是一个香呢！因为有刺的东西，都是我喂姐弟俩，姐弟俩因为挣食都打了起来，看来是真的好吃。(展开) ��

食材

主料

茄子 1个
刀鱼 2条

辅料

食用油 适量
酱油 2匙
生抽 2匙
料酒 1匙
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
葱 1颗
大蒜 3段
盐适量
花椒粒 适量
白糖 1匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材：刀鱼去掉内脏洗净后切段，用料酒和盐腌制30分钟，茄子洗净。
2
茄子切成滚刀大块。
3
茄子放入大碗中撒上适量盐，腌制半小时后挤掉茄子里的水分。
4
刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。
5
刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。
6
平底锅烧热后倒入适量油，放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。
7
刀鱼煎至两面金黄，鱼块也煎的酥脆。
8
大蒜拍碎，小葱切段，准备花椒粒。
9
炒锅烧热后倒入适量的油，放入葱，大蒜，胡椒粒爆锅。
10
爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。
11
然后放入生抽，白糖，味极鲜酱油，翻炒上色。无需放盐，因为茄子在腌制的时候已经有盐分了。
12
沿着锅边淋入半杯清水，不要翻动茄子了。
13
把煎好的鱼块放入锅中。
14
盖上锅盖，用小中火炖5分钟，汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话，就转大火收一下汤汁。
15
出锅后撒上葱花即可食用。
16
图片。

小贴士

刀鱼切块后要用盐和料酒腌制半小时，撒上一点胡椒粉也可以。
茄子要切很大的滚刀块，炒的时候才不会，炒的很懒不成型。
茄子在炒的时候，先多放一些油，炒至表面变黄后，在把油控一些出来。
水量不可放的过多，茄子有盐腌制了，熟的很快，大约半杯水即可。
刀鱼和茄子都有盐，所以无需在放盐。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：带鱼儿童私房菜晚餐红烧

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