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�� 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，豆腐干有防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。木耳是一种营养丰富食用菌，由于木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
鸡蛋含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功
能，所以，鸡蛋是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
韭菜有润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
所以这道菜营养丰富，有健脑益智、润肠排毒、补血补铁、保护心脏作用，防止骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。(展开) ��