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苹果猪扒

苹果猪扒

�� 学习做西餐时发现，常常会有很多的水果入菜，而且加入的方法也和中餐不同，大多是以泥或者汁的方式使用。而且多以奶油烹制。今天做的这个苹果猪扒，就是把苹果磨成泥，经过烧烩，味道还不错。(展开) ��

食材

主料

雪花肉 250g
苹果 400g
柠檬半个

辅料

鸡高汤 150g
黄油 20g
洋葱 100g
淡奶油 100g
姜汁 50g
糖 5g
黑胡椒粉 5g
盐 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
选了猪前腿的雪花肉一块，也可以用里脊肉。把肉切成5毫米厚的片，
2
用刀背排砸两面，把肉拍松。有砸肉的锤子更好，我没有，总是这样拍，也很快很方便。
3
拍松后加盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右
4
拍上一点面粉，锅中放少许油，两面煎至7成熟。
5
把苹果用磨泥器磨成泥，同时柠檬挤汁加入苹果泥中备用，加柠檬口感好，同时也防止苹果氧化变色
6
姜一大块，磨泥挤出姜汁，在姜汁里面加入黄油和淡奶油备用
7
锅中放少许油，洋葱碎煸炒出香味
8
放入苹果泥煮2分钟后倒入鸡高汤
9
加入姜汁奶油配的碗汁
10
煮至汤汁变稠时放入煎好的猪扒
11
继续煮大约2--3分钟，汤汁变得很浓稠，猪扒也完全成熟，装盘即可。

小贴士

苹果泥中加柠檬汁，苹果泥不会变黑，如果现磨现用，不想加也是可以的。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：柠檬御寒增强抵抗力健脾养胃

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