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景颇鬼鸡

景颇鬼鸡

�� “鬼鸡”，乍一听觉得这名字好可怕，此菜可是有来历的，云南景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。(展开) ��

食材

主料

乌鸡 1只
香菜 2根
小米辣 5个
柠檬 1个

辅料

香油适量
盐 2g
糖 5g
大蒜 5粒
大葱 1段
生姜 1块
八角 1粒
花椒 10粒
香叶 2片

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
乌鸡1只
2
锅内放清水，将姜葱、花椒、八角、香叶入锅中煮开后，放入乌鸡煮熟，再浸泡10分钟后捞出。
3
香菜切碎，姜切丝，半个柠檬切丝，蒜、小米椒切末。
4
将凉了的乌鸡肉用手撕成条。
5
加入姜、蒜、小米辣、香菜、柠檬丝。
6
用力挤尽半个柠檬汁。
7
加入盐、糖、香油，拌均匀入味即成。

小贴士

厨房小语：用青柠味道更佳。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜云南凉菜景颇族城市味聚会

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