糯米洗净泡水，夏天半天就可以了

泡至用手一捻就碎的程度

蒸锅上铺一层干净纱布，把泡好的糯米放入，蒸至糯米熟透。蒸的过程可适当在糯米表层淋些冷水。

蒸好的糯米饭，用干净的筷子拨散，散热。到手摸上去稍微感觉热的时候，加入凉开水，边加边将糯米拌匀。

拌好的糯米饭是有一定温度的，接近体温。把拌好的糯米饭在洗净晾干的保温饭盒的内胆铺上一层，然后洒上一层酒曲。继续铺上一层，洒上酒曲。直到糯米用完

最后，在表面洒上一层酒曲，并在糯米饭中间挖个到底的洞，洞里也洒上适量的酒曲。接着，就可以把保温饭盒的内胆放入保温饭盒内，盖好盖子。夏天一般3天就可以闻到酒香味飘出，冬天7天左右。打开盖子看到，小洞里已经溢满的酒水，就可以吃了