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自制绿豆芽拌豆腐皮

自制绿豆芽拌豆腐皮

�� 某一次因为要煮粥，泡了绿豆，结果用不完，就扔在旁边没管，结果过了半天发现绿豆都冒出细小的胚芽了，赶快找了容器和棉布，自己发绿豆芽。绿豆真是给面子，短短3天时间，慢慢一笼屉绿豆芽，密密麻麻鲜鲜嫩嫩，虽然不如外面卖的粗壮，还需要自己手动摘根须，但是咱自己发的绿豆芽吃着放心啊，保证没神马生长素神马福尔马林的。兴致勃勃又炒又拌的，做了好几样菜，先上一道凉拌菜！(展开) ��

食材

主料

绿豆 100g
豆腐皮 150g

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
蒜适量
小辣椒 适量
醋适量
花椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开
2
找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆
3
在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤
4
盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了
5
每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦
6
豆芽去根，入开水焯烫
7
捞出过凉水，沥干水分
8
豆腐皮切细丝
9
入开水烫一下
10
豆腐丝也过凉，和豆芽放在一起
11
葱蒜和小辣椒切碎
12
锅内放油，放入花椒炒香
13
花椒捞出不要，关火，把葱蒜和小辣椒放入
14
闻到香味后放入豆腐丝和豆芽
15
调入盐和鸡精，倒入醋，拌匀即可食用

小贴士

1.生豆芽的容器不能有油，否则豆芽会烂掉。如果豆芽见光，豆瓣会变成粉红色，据说会有淡淡的苦味，但是对身体无害。如果避光生豆芽，豆芽的味道一切正常。
2.生豆芽时上面放置重物可以让豆芽长得粗壮一些。放心，植物的力量超级惊人，绝对不会被水盆压趴下，相反，到了第三天的时候，我的锅盖都被豆芽给顶翻了
3.豆腐丝过一下开水，一是杀菌，二是让豆腐丝变得更柔软。

来自品口飞翔de希望的作品

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