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沙茶酱焖豆腐

沙茶酱焖豆腐

�� 后厨中有句话：南焖（炆）北烧，指的是“烧”烹饪技法或者是相似的技法，这道菜，就是用潮汕地区著名的酱焖调料“沙茶酱”对豆腐先煎后焖煮而成，成菜具有极浓郁的沙茶酱香和豆腐的外酥里嫩的口感，是道不错的小菜。(展开) ��

食材

主料

沙茶酱 15g
豆腐 200g

辅料

熟猪油 5g
盐适量
清鸡汤 100ml
鲍汁 10ml
葱段 5g
白糖 2g
鸡精 2g
水淀粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材。
2
大火烧锅至6分热，下熟猪油溜锅，再下豆腐丁，改中火，将豆腐丁四面煎至微焦金黄后，留尾油，盛出备用。
3
改小火，下沙茶酱，煸炒出香味。
4
再下煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
5
下清鸡汤略炒。
6
下鲍汁、白糖、鸡精和盐调味，炒匀后，开大火焖煮1分钟。
7
收汁过半时，沿锅边溅入水淀粉勾芡，然后下葱段炒匀。
8
用瓦煲仔盛起，开大火，煮开后，即可出锅。
9
稍加整理，即成。

小贴士

鲍汁、沙茶酱已经有咸味，下盐时要酌情减量。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐家常菜

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