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九层塔炒田螺#新鲜从

九层塔炒田螺#新鲜从

�� 已往猫炒田螺时都喜欢用紫苏，可是记性太差，这次就把它给忘了，没有紫苏，想想是不是可以改用家里疯长的九层塔呢，虽然没试过，那这次就用用，结果味道还不错，有一种特殊的香气，蛮好吃的，下雨天这九层塔跟田螺也很配嘛。(展开) ��

食材

主料

田螺 1000g
九层塔 20g

辅料

菜籽油 适量
盐 1茶匙
糖 1茶匙
辣豆瓣酱 1汤匙
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
米酒 1茶匙
姜 15g
葱 20g
大蒜 20g
干辣椒 6g
八角 2个
桂皮 5g
香叶 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2
把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3
炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4
把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5
加入适量盐，糖等等调味料。
6
加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
7
当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
8
大火炒匀，即可出锅。

小贴士

1.田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。
2.田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜小吃烧香辣

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